小炒凉薯

作者： catt_s

土里土气的凉薯遭遇“乡”味十足的腊肉，结果却是清新逼人的美味小炒。 来自贝太厨房2013年1月刊 4人份 167千卡/人 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟

用料

• 凉薯 1/4个
• 甜豌豆 50g
• 腊肉 30g
• 黑木耳 3g
• 胡萝卜 20g
• 香葱 1棵
• 黄酒 1茶匙（5ml）
• 美极鲜酱油（或生抽） 2茶匙（10ml）
• 油 1汤匙（15ml）
• 水淀粉 1汤匙（15ml）

小炒凉薯的做法步骤

步骤 1

凉薯去皮（不用动刀，从蒂部可以轻松地剥皮），剥掉外皮后去掉残留根须，改刀切成0.3cm厚的片。

步骤 2

腊肉连皮切片。胡萝卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至涨发，去蒂后撕成小朵。香葱切末备用。

步骤 3

煮开一小锅清水，投入豌豆煮1分钟，然后放入胡萝卜和黑木耳，煮2分钟后捞出沥干。

步骤 4

炒锅坐火上，大火加热并注入油。待油面微微波动，即放入腊肉煸炒至肥肉部分变半透明状，然后放入其他材料快速翻炒。

步骤 5

锅中烹入料酒翻炒两下，然后加入美极鲜酱油翻炒均匀。

步骤 6

出锅前淋入水淀粉，薄薄地勾一层芡即可出锅。

菜谱创建时间：2014-04-16 23:58:11