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春韭鲜虾两面黄的做法
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春韭鲜虾两面黄

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作者: catt_s
catt_s

春韭鲜虾两面黄的用料

春韭鲜虾两面黄的做法步骤

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步骤 1

韭黄泽洗干净,切成寸段。 香葱切段。 香菇去蒂,切成细丝。 老姜切末。

步骤 2

虾仁用清水洗净,捞出控干放入碗中。加盐、水淀粉、姜末,抓拌上浆,腌渍片刻。

步骤 3

准备一口大锅,煮大量清水,放入面条抖散,大火煮至8成熟(面条中间有条细细的白芯儿)时捞出,控干水分并抖散。

步骤 4

中火加热平底锅,锅热后注入油烧至6成热。取适量面条摊在平底锅中,呈一个圆饼状。用中火煎至底面金黄后翻面,把两面都煎黄。取出放入盘中。

步骤 5

用一个炒锅加热1汤匙油,调成中火,放入虾仁滑散。虾仁变色后盛起备用。

步骤 6

在锅中放入香菇丝、香葱段翻炒,炒至香菇丝微微变软后,重新放入虾仁,烹入绍兴黄酒,调入蚝油和白砂糖,加入韭黄翻炒片刻。待韭黄微软,就可以把炒好的浇头扣在面饼上上桌了。

步骤 7

品尝时可以把面饼拆散翻拌均匀,也可以不拌匀,用面饼就着浇头享用。

菜谱创建时间:2014-04-12 18:22:22
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