【昨日美食计划】蚝油炒西芹牛肉

作者： Kamsara

菜品出自日本漫画《昨日的美食》台湾尖端版第二卷第73页。 【剧情】在史朗为前一日剩下的芹菜一筹莫展时，意外得知了同事志乃原来只有二十岁出头，还竟然是三年前律师事务所处理破产事宜的老牌西餐厅的千金！知道这一事实后，出于节俭派家庭主夫的责任感，史朗向志乃讨教了芹菜除了意式浓汤之外的做法…… 【无责任点评】草莓酱（http://www.xiachufang.com/recipe/1044394/）之后试的第二款『昨日美食』菜品。其实一年前就试过一次了，当时用的是芹菜，但是肉下锅略早导致有些粘锅。这次吸取了教训。做的还算成功吧，至少很下饭，除了卖相差了点。 个人认为这是典型的快手菜。以及光顾着专心炒菜在炒菜过程中忘了给锅留特写，就放个主料的拼图吧，炒制过程图下次补上。

用料

• 牛肉 150g
• 西芹（可换） 3根
• 胡萝卜 半根
• 姜 少许
• 洋葱（可换） 少许
• 蚝油
• 酱油
• 胡椒粉（可选）
• 淀粉（可选）
• 米酒（可选）
• 白糖（可选）

【昨日美食计划】蚝油炒西芹牛肉的做法步骤

步骤 1

西芹、胡萝卜、牛肉切粗丝；姜、洋葱切细丝。

步骤 2

牛肉加入酱油、米酒、胡椒粉和少量白糖，用淀粉抓匀，腌制约20分钟左右

步骤 3

热锅下油。油温大概在五六成热时放入姜丝、洋葱丝；炒出香味后放入牛肉，紧接着放入胡萝卜；确认上述食材都沾到油后放入西芹炒制；依个人口味加入蚝油和胡椒粉进行调味，调味后起锅。

【昨日美食计划】蚝油炒西芹牛肉的小贴士

（写作贴士读作废话←自注） 1.尖端虽然翻译成了“芹菜”，然而章节首页史朗拿着的物种怎么看怎么像西芹……用普通芹菜也可以，直接切段，较粗的部分改改刀就OK。 2.肉和菜的比例可根据个人喜好进行调整。无肉不欢的同学们可以多放肉，追求健康的同学们可以多放菜。想要好看也可以额外加些藕片笋丝之类的配菜，也更健康。 3.原作中史朗使用的是大葱，而且是和芹菜一起后放的。因为吾辈家里不太吃大葱，且吾辈喜欢吃炒过的葱类，所以根据个人口味调整了洋葱的下锅顺序。 4.腌制牛肉的方法五花八门。淀粉可以不抓，直接用蚝油和胡椒粉腌也是OK的。 【关于《昨日的美食》】 漫画《昨日的美食》，由日本漫画家吉永史创作，讲述了一对中年同志情侣平淡的日常生活。律师笕史朗和发型师矢吹贤二同居多年，由于养儿防老无望，只能自行积攒晚年的生活费，因此史朗使出浑身解数将两人每月的餐费控制在两万五千日元以下，最省钱的方法之一当然就是买特价食材自己料理……于是就有了这一部“打着耽美旗号的美食漫画”。本作目前还在连载中，中文版由台湾尖端翻译发行，目前已经出版六卷。 阅读地址：http://en.77mh.com/colist_157148.html

菜谱创建时间：2014-04-11 09:43:58