日式溏心蛋

作者： 阿修罗老巫婆

在一夫食堂那看过做法，去年野餐时候做了一次带去大家品尝，都赞不绝口，入味好吃又有溏心软糯，挑嘴的孩子也超喜欢。捂蛋用的汤汁还可以留着做牛肉丼、臀肉叉烧，鲜美无比啊。

用料

• 草鸡蛋 数个
• 万字酱油 1瓶
• 味啉 1瓶
• 冰糖 数块
• 木鱼花 适量
• 葱 3根

日式溏心蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋从冰箱取出，水里洗净，另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。

步骤 2

蛋的气囊出用针扎孔，就是蛋的大头处。这样煮的时候蛋不容易漏和爆。

步骤 3

锅内加水煮开到很沸腾

步骤 4

蛋入锅。入锅后7分钟。草鸡蛋略小，想稀一点的溏心就煮6分钟。到时间了就捞出来。

步骤 5

准备好木鱼花，万字酱油，味啉。酱油和味啉比例3:1，放入冰糖，葱段，木鱼花一把，小火煮开。

步骤 6

煮开后放冷。

步骤 7

煮熟的鸡蛋放在冷水里至冷。

步骤 8

剥壳。

步骤 9

酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋过夜。

步骤 10

只能最多泡一天，不然就过咸，上色黑黢黢。

步骤 11

好入味好鲜美啊！

步骤 12

冰箱储存尽快吃完哦，配一碗拉面，来个牛肉丼，爽翻了。

步骤 13

功臣大锅子。

日式溏心蛋的小贴士

鸡蛋只能最多泡一天哟，要尽快吃。大超市有可以直接生吃的保洁蛋，做溏心蛋更安全一些。

菜谱创建时间：2014-04-09 13:14:24