黄豆炖猪蹄

作者： Mills-1

用料

• 猪蹄 一个
• 黄豆 一小把
• 冰糖 适量
• 料酒
• 红酒
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 油
• 八角桂皮陈皮等炖肉料
• 干辣椒
• 水

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄切块，过开水焯一下，加料酒闷一下去除膻味，捞出后放入冰水中。猪皮会更有Q。

步骤 2

锅烧热后放油，再放入姜片、蒜头和冰糖。小火炒至冰糖融化变色。再将滤干的猪蹄倒入，翻炒至猪皮变色起皱。耐心的炒，炒均匀，会让猪皮更好吃，肉更香～

步骤 3

改大火加入红酒适量，老抽，生抽，白糖，盐。沸腾后翻炒均匀，加水和黄豆（喜欢吃糯的黄豆就提前泡发），加入八角桂皮陈皮等炖料，干辣椒两个，盖锅烧开后小火炖一小时。

步骤 4

用筷子试试软硬程度，偏硬就继续炖，或者偷吃一块，顺便再调整一下味道，差不多了就开大火收汁，完成。

步骤 5

忘了加葱花～

菜谱创建时间：2014-04-08 00:31:09