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粒粒香橙戚风蛋糕的做法
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粒粒香橙戚风蛋糕

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♀*猪*啖先♂

粒粒香橙戚风蛋糕的用料

粒粒香橙戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉+泡打粉+盐过筛

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋分离蛋黄和蛋白

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄搅拌,加入橙酒混合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色拉油加入牛奶混合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入蛋黄液,一边倒入一边搅拌,避免油水分离

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把渍糖橙粒放进去

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入几滴柠檬汁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分开3次加入糖打发,打发到有拉钩状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一舀蛋白到蛋黄里,拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再把蛋黄糊倒回蛋白盆里,搅拌均匀,注意不要压碎气泡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次倒入粉类,翻拌均匀至没有粉粒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模里面,从10cm高度敲3-4次,作用消除缝隙;预热烤箱,170度烤20分钟左右

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完后,用手按蛋糕表面,感觉有弹性就好了。再从10cm高度敲两次,让空气跑出来,然后马上倒扣到放凉,这一步很重要

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后,用刀绕着模具划1圈,再脱模就好了

粒粒香橙戚风蛋糕的小贴士

牛奶可以换成橙汁,但份量是160ml,必须加热,取其70ml,这样蛋糕橙味更浓 没有橙酒,原配方是用白兰地 低粉分开两次放入非常好,不需要担心有粉粒拌不匀 烤完后一定要敲,而且倒扣很重要,防止回缩,凹进去就失败了

菜谱创建时间:2014-04-03 23:30:13
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