肉末蕃茄土豆茄子煲

作者： Ｇｅｍｉｎｉ

蕃茄的酸甜，豆瓣的香辣，让土豆和茄子美味得不得了！！最后的肉末汤汁拌饭、下面都是极好的！

用料

• 四川豆瓣酱 1勺
• 肉末 5元钱的
• 蕃茄（一定要选熟的） 2个（小）
• 土豆 1个（中）
• 茄子 1个（中）
• 青椒 1个
• 干辣椒 5个
• 葱姜蒜花椒 若干

肉末蕃茄土豆茄子煲的做法步骤

步骤 1

土豆切成手指粗的棍状（比M家薯条更粗稍短）；茄子切条状（比土豆粗），如果想口感好就去皮，想营养就不去；蕃茄切丁

步骤 2

青椒切小块，姜切丝，蒜切片，葱切花，干辣椒切小段。准备工作差不多了，开火！

步骤 3

土豆和茄子分别过滚水放盐煮，然后滤干（可用厨房用纸）。这样是为了让土豆易熟，茄子少吃油

步骤 4

干净的炒锅下重油，把土豆，茄子分别下油锅炸！土豆炸至金黄，茄子炸稍软。也可2种食材炸到香味出来可捞出

步骤 5

炸过的油锅留底油（一般炒菜的量），烧热后转中火，放入干辣椒、花椒、姜丝、蒜片，接着放入肉末，多炒下炒香后，放入1勺豆瓣酱，炒出红油后，放入蕃茄丁，炒啊炒啊…

步骤 6

炒成蕃茄酱状后，倒入炸过的土豆条、茄条（可根据炸的熟的程度依次放入），不停的翻炒，炒啊炒啊炒，然后加入一些热水，小火上盖炖一下（这里如果有小砂锅更好）

步骤 7

炖啊炖啊炖（我就差不多炖了5分钟吧），尝一下入味后，倒入青椒，翻炒一下，如果汤汁比较多可勾芡，不多就不用了，出锅装盘撒葱花，开吃！

肉末蕃茄土豆茄子煲的小贴士

好像小贴示都写在步骤里了啊，不过还是提醒下： 1.茄子过水可让它少吃油，可用在任何做茄子的菜里； 2.不是我忘记放盐了，是豆瓣本来就有盐味，如不够可加些；如果蕃茄不够出味，可放一点点糖，或者直接放蕃茄酱； 3.祝各位好胃口：）

菜谱创建时间：2014-04-01 19:45:55