鲫鱼豆腐浓汤

作者： 谭斌食光漫步

鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

用料

• 鲫鱼 一条
• 豆腐 一块
• 洋葱 1/3个
• 青红椒 各一个
• 葱姜蒜 适量

鲫鱼豆腐浓汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净刀各划几刀好入味，用盐、料酒擦身腌制20分钟

步骤 2

葱切段、蒜切末、姜切片，青、红椒切小圈

步骤 3

调酱汁：蒸鱼鼓油、白糖一勺、水淀粉兑成汁

步骤 4

20分钟后，用少许生粉沾在鱼身两边

步骤 5

起锅，热油，油差不多充满锅底，放姜片爆香，从锅边一侧滑入鱼，小心油溅

步骤 6

中火煎黄，淋入少许料酒，翻身再煎至另一边金黄，加入姜丝、葱段、青红椒、洋葱

步骤 7

放酱汁于鱼身后迅速放入清水，没过鱼身

步骤 8

大火煮沸后加入豆腐，转小火，加入适量的盐，快收汁时加入香醋，即可出锅

步骤 9

撒上葱青装点

鲫鱼豆腐浓汤的小贴士

若想鱼汤做成奶白色，一定要先煎黄鱼身，可以稍微加一些牛奶，或者少放蒸鱼鼓油。 盐不能先放，影响肉质鲜美。 煎鱼不粘锅的小诀窍：用姜片铺在锅底煎鱼；用姜擦锅底；鱼下锅前用生粉稍抹身；或者用质量较好的不粘锅：）

菜谱创建时间：2011-06-05 16:17:48