蜂巢蛋糕

作者： 慧式生活

方子参考了君之的，减了糖、油、炼奶的量，也是可以成功的，而且朋友们都说好吃。 下面这一段文字如果你不想看，那请你不要用这个配方。谢谢！ 提醒～～～ 请你们不要再问“没有这个材料，换另一个材料行吗？”“没有按配方的分量做，行吗？”。如果你们真的很想知道行不行，建议你都可以试试。如果随便换材料换配方都行，那你也没必要按这个方子做了。 1、每一种食物都有它与生俱来的特点，这款蛋糕本来就是高油高糖的，所以口感绝对不会象戚风那么小清新的，请你三思再三思。如果不清楚，也可先去市面购买尝过再做决定是否要做。 2、至于说有洞没洞，只要材料都在有效期，而且完全按步骤执行，不会是没有洞的（至少我从没试过没有洞），所以请你一定要全部看清楚步骤再动手。 3、烤的时候，蛋糕体膨胀是会出现爆浆的，不影响品质。用金属模具烤，是可以提高加热温度，让里外都呈焦糖色，如果里面还是黄色就说明烤得时间不够。用纸杯纸模，当然成色会差一些。 4、虽然这是一款简单快手的蛋糕，但是没有什么是应该成功的，也许无数次的失败后可能才会成功。玩烘焙的过程其实也是一个自我修炼的过程。 相关的问题我已在此做一次性答复，再有雷同的问题恕不答复了。祝大家愉快！

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 两只
• 小苏打 5克
• 炼乳 140克
• 无味植物油 110克
• 蜂蜜 15克
• 砂糖 90克
• 水 180克

蜂巢蛋糕的做法步骤

步骤 1

水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌均匀成为糖水，冷却待用。

步骤 2

打蛋盆里打入鸡蛋，打散。加入练乳、蜂蜜。搅拌均匀。

步骤 3

加入植物油，搅拌成稀糊状。

步骤 4

低筋面粉和小苏打混合筛入稀糊中，搅拌成面糊。

步骤 5

分三次加入冷却的糖水，每次都搅拌均匀再添加。

步骤 6

盖上保鲜膜，室温下静置至少45分钟。只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构。

步骤 7

模具抹油，底部加油纸，把静置好的面糊倒入7分满。

步骤 8

放入烤箱中层，180度，25～30分钟，蛋糕充分膨胀并呈现焦糖色即可出炉。冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构。

蜂巢蛋糕的小贴士

1.方形或圆形金属蛋糕模，最好是铝质的，传热速度快，倒入蛋糕糊约7分满。我用的是14*8*4的铝模，这个分量可以做四个。 2.整个过程用手动打蛋器搅拌，注意加入面粉后不要只按一个方向搅拌，否则容易起筋。 3、静置时间至少要45分钟，我有时来不及烤静置更长时间也没有影响。 4、底部加油纸是为了方便脱模，也可不加。

菜谱创建时间：2014-03-29 14:10:30