香葱肉松蛋糕卷的做法

香葱肉松蛋糕卷

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这款蛋糕卷添加了玉米淀粉,口感更细腻,更柔软。本方子参考了莉莎_0571的蛋糕卷方子,谢谢!本方子适合用于28*28厘米的烤盘。

作者: 慧式生活
慧式生活
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用料  

做法步骤

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  • 把各种材料称量好

  • 鸡蛋用分蛋器分出蛋白、蛋黄。蛋白用电动打蛋器打发,分三次加入白砂糖A。蛋白只需要打发到有小弯钩的湿性发泡,打发不够蛋糕容易回缩,打发过头,卷蛋糕卷的时候容易开裂。

  • 蛋黄加入白砂糖B、牛奶、玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄的盆里加入盐。用手动打蛋器拌匀,按8字型,顺滑即可,不可过度搅拌。

  • 烤箱预热200度。烤盘刷油,铺上烤纸。在烤纸上撒一点肉松,随意即可。

  • 蛋白分三次与蛋黄混合均匀,用刮刀翻拌,不可过拌。

  • 把拌好的材料倒入烤盘,用刮刀刮平,震出大气泡后,表面撒上肉松和葱碎。放入烤箱,中层。

  • 提早预热烤箱180度

  • 烤15-18分钟,表面出现淡黄色后,然后单用上管烤,3、4分钟,表面上色金黄就可以了。

  • 蛋糕从烤箱出来后震出热气,放在晒架上,表面盖上另一张烤纸,翻转过来。用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出几条划口,注意不要割太深以免断裂。

  • 借助擀面杖把蛋糕卷起来,固定半小时后,可以切件食用。

小贴士

1、烤箱的度数和烘烤时间仅供参考,每个烤箱都自己的特性。
2、最后3、4分钟仅用上火烤,是为了避免卷蛋糕卷的时候被烤纸粘掉表皮。

菜谱创建时间:2014-03-14 21:30:59

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