复刻广西街头酸嘢之芒果酸（腌芒果）

作者： 一个絮絮叨叨的阮

回家了舅舅给了一袋子青芒果，咬一口那叫一个酸爽，但是我们可以来腌芒果，对比熟芒果是另一番风味。

用料

• 青芒果 2个
• 盐 1小勺
• 糖 很多（根据个人口味及芒果成熟度）
• 小米辣 可加可不加

复刻广西街头酸嘢之芒果酸（腌芒果）的做法步骤

步骤 1

芒果洗净削皮（此后每一步的容器都不要接触生水，可用凉白开）

步骤 2

切半去核，这个核非常硬，借助勺子先把边缘撬开

步骤 3

芒果切条或者切片（我这是做了两份，所以图片有点对不上）

步骤 4

先放盐整体抓均匀，杀水去涩，时间半个小时到一个小时左右。

步骤 5

杀水结束后会发现芒果已经变软，这时候用凉白开冲洗两到三遍，冲掉多余咸味

步骤 6

按照个人口味放糖，第一次我只放了两勺酸的不行，后续又补了下糖，吃辣的话再加一两根小米辣抓拌均匀，冰箱冷藏2个小时即可。

步骤 7

这份是不辣的腌芒果条，用了白糖和红糖一起拌，感觉比辣的那份更好吃一点。

菜谱创建时间：2023-06-13 13:45:28