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椒麻鸡的做法
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椒麻鸡

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唐小姐的私房菜
简单易上手,味道刚刚的,不过花椒油很关键呀,跟大家推荐汉源的花椒油,真的很香,不能替代,哈哈。剩下的鸡汤拿来煮菜煮面当高汤用,真的是刚刚的……

用料

椒麻鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡直接丢冷水,开锅,把水倒掉(去血水)

步骤 2

锅里加满水,放去了血水的鸡,盖上锅盖,大火煮沸转小火后炖约40分钟

步骤 3

去除鸡,放一边儿凉凉后,将鸡肉手撕下来(刀切也可以,但是手撕的纹路多,更容易保证入味)ps:撕掉了鸡肉的骨头可以丢进汤里继续熬高汤,不浪费,哈哈……

步骤 4

将所有调料倒进去,注意,糖、盐的比例很关键,这个大家慢慢摸索吧,花椒油也是很关键的,所有叫椒麻鸡吗,一定要麻麻的,香香的,醋可以不加,加的话只能加一小勺,不然感觉就变了……

步骤 5

取高汤淋入,将鸡肉基本覆盖住……拌匀调料,收工。。。。

步骤 6

慢慢享用吧,真的好吃,我们家再也不用担心浪费鸡肉这种事情了。。。哈哈

椒麻鸡的小贴士

这个菜的关键就是糖、盐的比例,花椒油得麻,得香,另外,蒜泥也是很重要的……

菜谱创建时间:2014-03-28 11:30:11
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