浪漫紫薯吐司

作者： smile_yoo

紫色代表神秘、浪漫！食品中如果有紫色，那就是代表健康、营养奥～今天决定改改以往单一的方法，让紫薯给吐司来个锦上添花！

用料

• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 30g
• 海盐 3g
• 牛奶 120g
• 干酵母 一勺（7.5ml勺）
• 细砂糖 40g
• 奶粉 15g
• 黄油 30g
• 紫薯面团：
• 紫薯 1个
• 高筋面粉 100g
• 鸡蛋 10g
• 海盐 1g
• 干酵母 一勺（2.5ml）
• 牛奶 50g
• 黄油 10g
• 细砂糖 15g

浪漫紫薯吐司的做法步骤

步骤 1

紫薯面团：紫薯煮熟剥皮后，用勺子碾成泥。除了黄油，将紫薯泥与其它材料倒入厨师机调至mix混匀，再调至1档搅拌揉成面团。待面团尝试拉扯稍薄一点就被扯出裂洞时，再将软化的黄油拌入，待黄油全部被面团吸收后，逐渐由1档到3档，揉至完全阶段（传说中的手套膜）。

步骤 2

剩余吐司的搅拌揉面的方法同紫薯面团，也是揉至完全阶段。

步骤 3

两个面团都揉至完全阶段后，装盆盖保鲜膜在室温下进行第一次发酵。

步骤 4

使面团发酵到原来的2-3倍大小，可以用手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，只要洞口不会缩就可

步骤 5

排气，将一紫一白两个面团分别整圆，在室温下醒发15分钟。

步骤 6

用擀面杖将两个面团各擀成椭圆形，宽度用自家吐司盒比划一下，不要超出盒子的长度。紫薯面团的宽度与长度均不要超出白面团。随后，紫色叠在白色上，白面团包裹着紫薯面团从上往下卷，卷成一长条。

步骤 7

卷好的面团放进吐司盒里。放在38度左右、湿度85%的环境下进行第二次发酵，发至八成满。

步骤 8

在面团表面刷一层全蛋液，放入预热170度的烤箱内，40分钟左右。出炉后，放网架上冷却，再切片。美丽的紫色卷，就会映入你的眼帘里！好漂亮啊！

浪漫紫薯吐司的小贴士

1、煮好的紫薯，虽然没有南瓜含水量高，但是牛奶量的加入还是要谨慎，不要一下子倒入，可以分次倒入，观察面团的湿度，否则过湿会粘在手上！ 2、唤醒酵母的牛奶一定要温的奥，还得静置5分钟，让酵母充分苏醒！ 3、第二次发酵的环境要求比较高，如果你家烤箱没有发酵功能的话，你也可以放入一个密闭的空间，比如微波炉，再放入一碗煮沸的热水，DIY一个38度、85%的环境，当中可以换水一次，时间大概40分钟左右。 4、卷的时候一定要卷紧，不要留有空隙！ 5、这款吐司没有用一丁点的水，所以特别松软和奶味特浓！ 6、放置冷却一个晚上后再切片，这样比较容易切！

菜谱创建时间：2014-03-23 21:45:17