【酸菜腊肉面 – 就这个Feel倍儿爽】

作者： 山水川

【酸菜腊肉面 – 就这个Feel倍儿爽】 　　经过岁月的酝酿，酸菜和腊肉富有了时光的味道。而用花生油爆香的干辣椒和花椒，更是激发出了酸菜腊肉独特的香味。无论是搭配米饭，还是像我今天这样拌食面条，都非常非常好吃。 　　酸菜是咸鲜中有酸，腊肉还有经熏烤的树枝炭火香气，小麦面条爽滑而劲道，哧溜哧溜……再喝一小碗面汤，真是一种暖暖的享受啊！ 　　就这个Feel倍儿爽！

用料

• 湖南腊肉 1/3根
• 四川发酵酸菜 1袋
• 干辣椒
• 花椒
• 小米椒
• 生抽
• 香醋
• 鸡精
• 葱姜蒜

【酸菜腊肉面 – 就这个Feel倍儿爽】的做法步骤

步骤 1

腊肉切薄片，酸菜清洗一遍控干水分切丝；

步骤 2

在热油中爆香干辣椒、花椒，倒入腊肉炒熟；

步骤 3

加入姜蒜、小米椒炒香，倒入酸菜翻炒；

步骤 4

调入少许生抽、香醋，翻炒均匀后撒葱花出锅。

步骤 5

煮好面条，将酸菜腊肉拌在面条里，立刻开吃吧！

【酸菜腊肉面 – 就这个Feel倍儿爽】的小贴士

1、此为四川酸菜，即做酸菜鱼的酸菜，是使用芥菜腌制的，不是东北酸菜哈； 　　2、为了保留酸菜特有的味道，开袋后可以不洗。或者先尝一下，偏咸的话洗一遍即可。

菜谱创建时间：2014-03-22 22:07:11