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黄金薯饼的做法
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黄金薯饼

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黄金薯饼的用料

黄金薯饼的做法步骤

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步骤 1

土豆洗净,去皮

步骤 2

大一点的那个土豆切丝,丝要粗一点,比一般土豆丝略粗,目的是煮的过程中不要断掉。

步骤 3

小一点的那个土豆切成片,稍微厚一点也没关系。

步骤 4

土豆片放入锅中,清水煮开。

步骤 5

倒入土豆丝,继续煮几分钟,土豆丝熟了即可。

步骤 6

煮熟的土豆片和土豆丝凉水冲洗一下,沥干水分。

步骤 7

土豆片放进保鲜袋内,用擀面棍擀成土豆泥。

步骤 8

土豆泥放入大碗中,加入10g粘米粉。戴上一次性手套,将土豆泥和粘米粉抓匀。

步骤 9

土豆丝切成丁。

步骤 10

土豆丁放进之前混合好的土豆泥中,加适量盐和胡椒粉,戴上一次性手套,将土豆丁和土豆泥抓匀。

步骤 11

选择你喜欢的模具,在模具中涂一层植物油,将混合好的土豆泥放进模具中,压平。

步骤 12

轻轻按下土豆饼,顺利脱模

步骤 13

热锅放油,然后调成中火,油温8成热,放入土豆饼,两面煎至金黄即可。

步骤 14

装盘,可以按照自己喜欢的方式摆放。

黄金薯饼的小贴士

1、煎脆薯饼的时候油温不要太高,太高了很容易糊掉。我煎的前两个就有点糊。 2、土豆是煮熟的,所以煎的时间不用太长,只要表面便成金黄就可以了,不用担心没熟。 3、粘米粉不宜放太多,否则会影响脆薯饼内部沙沙的口感。 4、模具表面要刷植物油,做一个刷一下。

菜谱创建时间:2014-03-22 19:33:30
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