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法式乡村炖牛肉的做法
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法式乡村炖牛肉

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作者: 亦明
亦明
一直觉得红酒和牛肉在一起超级搭,以前试过Julia Child 大名鼎鼎的红酒炖牛肉,味道确实很赞,但也实在很耗时~ 今天介绍的这款不需要用到烤箱,炖煮也只需要两个小时,味道可是绝不打折~ 香浓的味道,更像是出自一位法国农村厨娘之手哦~

用料

法式乡村炖牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

培根切成1厘米宽的小片,,洋葱切片,胡萝卜切成小指粗的棍儿,番茄去皮抓碎,口菇切成小块。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱子肉切成1寸大小的块,用清水泡一会去血水,然后把水空掉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎锅中放少量橄榄油,将培根煎出香味,取出。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剩下的油煎炒牛肉块,翻炒2-3分钟,牛肉变色即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洋葱倒入锅中一同继续翻炒一分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒好的培根、牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中,加入胡萝卜、红酒、高汤、面粉、罗勒叶、百里香叶、和番茄碎一同放入锅中,大火烧开后转小火炖一个半小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入切成小块的口菇和番茄干,继续炖半个小时,之后加胡椒粉和盐调味,最后可以再洒一些欧芹碎。

法式乡村炖牛肉的小贴士

如果没有高汤,换成白开水也可以,但不要用凉水。 红酒的质量很大程度上决定最后的口感,推荐勃艮第红酒~ 番茄干就是晒干之后的番茄,也可以用烤箱烤,这里的番茄干不需要用橄榄油泡,不过如果只有油渍番茄干也是可以滴~ 如果实在没有,不加也可以~

菜谱创建时间:2014-03-16 20:16:45
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