法式乡村炖牛肉

作者： 亦明

一直觉得红酒和牛肉在一起超级搭，以前试过Julia Child 大名鼎鼎的红酒炖牛肉，味道确实很赞，但也实在很耗时~ 今天介绍的这款不需要用到烤箱，炖煮也只需要两个小时，味道可是绝不打折~ 香浓的味道，更像是出自一位法国农村厨娘之手哦~

用料

• 干罗勒叶 2克
• 口菇 150克
• 番茄干 30克
• 培根 3片
• 牛腩块 500克
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 2根
• 红酒 150克
• 牛肉高汤（或开水） 300克
• 面粉 15克
• 干百里香叶 1克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 番茄 300克

法式乡村炖牛肉的做法步骤

步骤 1

培根切成1厘米宽的小片，，洋葱切片，胡萝卜切成小指粗的棍儿，番茄去皮抓碎，口菇切成小块。

步骤 2

牛腱子肉切成1寸大小的块，用清水泡一会去血水，然后把水空掉。

步骤 3

煎锅中放少量橄榄油，将培根煎出香味，取出。

步骤 4

用剩下的油煎炒牛肉块，翻炒2-3分钟，牛肉变色即可。

步骤 5

将洋葱倒入锅中一同继续翻炒一分钟。

步骤 6

把炒好的培根、牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中，加入胡萝卜、红酒、高汤、面粉、罗勒叶、百里香叶、和番茄碎一同放入锅中，大火烧开后转小火炖一个半小时。

步骤 7

放入切成小块的口菇和番茄干，继续炖半个小时，之后加胡椒粉和盐调味，最后可以再洒一些欧芹碎。

法式乡村炖牛肉的小贴士

如果没有高汤，换成白开水也可以，但不要用凉水。 红酒的质量很大程度上决定最后的口感，推荐勃艮第红酒~ 番茄干就是晒干之后的番茄，也可以用烤箱烤，这里的番茄干不需要用橄榄油泡，不过如果只有油渍番茄干也是可以滴~ 如果实在没有，不加也可以~

菜谱创建时间：2014-03-16 20:16:45