黑森林樱桃冰激凌蛋糕

作者： 谭斌食光漫步

源自德国黑森林蛋糕，用朗姆酒和樱桃酿造的樱桃酒和品质上乘的黑巧克力做成，浪漫而优雅的西式甜点，在家里，你也可以是创造出来~

用料

• 淡奶油 200ml
• 鸡蛋 4个
• 黑巧克力 70g
• 黄油 30g
• 低粉 120g
• 细砂糖 60g
• 樱桃 9个
• 朗姆酒 30ml
• 泡打粉 一小勺
• 奶油冰激凌 50g
• 可可粉 适量

黑森林樱桃冰激凌蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄放入无水无油的容器，分3次加入30g细砂糖打发之蓬松，体积发白

步骤 2

巧克力和黄油隔水融化

步骤 3

低粉和泡打粉分三次过筛加入打发的蛋黄中，搅拌均匀

步骤 4

融化的巧克力黄油再分三次加入蛋黄面糊，搅拌均匀

步骤 5

蛋白放入无水无油的容器，充分打发至干性

步骤 6

分三次把蛋白糊加入蛋糕糊，用橡皮刮刀十字戚风法切拌均匀

步骤 7

将蛋糕糊切拌至无颗粒的细腻状，放入事先涂油的蛋糕模具

步骤 8

180度，入烤箱30分钟烘焙黑巧克力戚风蛋糕

步骤 9

烘焙蛋糕的同时，制作樱桃酱：4个樱桃去核捣碎，加入适量细砂糖，和朗姆酒，搅匀后放入冰箱冷藏

步骤 10

30分钟后蛋糕脱模，切成两片

步骤 11

淡奶油充分打发，打出纹路，能形成团状即可

步骤 12

在第一片蛋糕上用刮刀均匀涂一层奶油，再撒上可可粉铺盖，淋一层樱桃酱剩下的樱桃切半，去核，铺放在蛋糕上

步骤 13

另外一片蛋糕内层涂上樱桃酱，撒可可粉铺盖，小心盖第一层蛋糕上

步骤 14

第二层蛋糕表面均匀涂奶油，在奶油表面加上奶油冰激凌，上面放樱桃装饰

菜谱创建时间：2011-06-02 00:46:33