【食】北海道戚风——关于它的名字

作者： 知味人生_知味

翻阅了各种相关的资料和书籍，都没有关于北海道戚风的记录。 所以我想，这应该是有人原创或者修改了某些配方，并且为它，这道甜点起了新的名字。 大家都知道，日本的北海道吐司由来已久，以它的柔软和乳香著称。 我想，做这款甜点的人把它命名为北海道戚风，大概是为了沿袭这种柔软的感觉吧。 那么北海道吐司也就有个伴儿了。 我当时只是抱着试试看这个配方的心态，没想到它的质感和夹馅儿深得我心。 戚风在没有奶油加入的时候，总是感觉单调和干燥，北海道戚风便能调和这种感觉。 因为它不可思议的软度，决定了它必须有填充物才能支撑组织。 夹馅儿和它神一般的契合度，就像……命中注定。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 40克
• 色拉油 20克
• 牛奶 20克

【食】北海道戚风——关于它的名字的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白中分次加入25克细砂糖，打发至湿性发泡。

步骤 2

蛋黄加入15克细砂糖打散至糖溶化，加入色拉油搅拌均匀。

步骤 3

加入牛奶搅拌。

步骤 4

筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒。

步骤 5

蛋黄糊中混入1/3的蛋白，翻拌。

步骤 6

一起倒入蛋白中，混合均匀。

步骤 7

入模。烤箱预热150℃，20-25分钟。

步骤 8

晾凉后，从顶部挤入自己喜欢的夹馅即可。

【食】北海道戚风——关于它的名字的小贴士

夹馅我用的是可可奶油，您可以可以选择自己喜欢的馅料。 可可奶油馅儿的北海道戚风吃的时候佐巧克力酱味道更佳。 模具最好使用高纸杯，打入的馅料会更多。 糖量我减少了一些，因为夹馅儿本身也有甜度。 出炉后的北海道戚风会快速凹陷，因为支撑它组织的粉类非常少，所以异常柔软。 借着这种凹陷而加入馅料，是它最美妙的部分。

菜谱创建时间：2014-03-11 08:57:55