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凯伍德楷模分享——超清爽酸奶蛋糕的做法
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凯伍德楷模分享——超清爽酸奶蛋糕

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凯伍德楷模分享——超清爽酸奶蛋糕的用料

凯伍德楷模分享——超清爽酸奶蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油融化成液态(隔水融化或者微波炉叮融化都可以哦)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酸奶倒入黄油中,用手动打蛋器搅拌均匀(不用打发,搅匀即可)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一个蛋黄,搅拌均匀,逐个加入蛋黄,搅拌均匀后加下一个

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀(不能绕圈打)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次将糖加入蛋白中,蛋白打到中性即可(不可打到干性)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/3蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中切拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入模具,震一下,尽量把大的空气震出来

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大烤盘放热水,圆模(固定底,如果是活底,用锡纸包好)直接放在烤盘上,下层(我是小烤箱,25L,有中下层的可以放中下层,应该会更好),170度,80分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉冷却后脱模,蛋糕出炉啦~~~~

凯伍德楷模分享——超清爽酸奶蛋糕的小贴士

这是我烤得最久的一款蛋糕,但是也是最赞的一个!!这款蛋糕口感很像轻乳酪芝士蛋糕,但是木有那么高热量哈~因为加了酸奶,蛋白也是中性,而且是水浴出来的,蛋糕里面还有点湿润润滑QQ的口感~超级赞的说~~~~爱吃芝士蛋糕又怕长胖的姑娘们,绝对不能错过这一款! 玉米淀粉尽量不要换成其他的,我第一次用的小麦淀粉,出来效果就不好,后来上网查过,玉米淀粉一可以降低筋度,二可以助长蛋糕爬高,所以还是用玉米淀粉好很多~

菜谱创建时间:2014-03-10 13:39:56
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