椰蓉开口酥

作者： BenSandy

太爱椰蓉，懒的揉面做面包，做了中式点心椰蓉开口酥，方子参考小木的方子，方子很好，简单易做。

用料

• 普通面粉（油酥） 144g
• 玉米淀粉（油酥） 36g
• 白油（油酥） 90g
• 普通面粉（油皮） 200g
• 白油（油皮） 70g
• 白糖(油皮） 20g
• 水（油皮） 适量
• 椰蓉 100g
• 白糖 60g
• 奶粉 30g
• 黄油 50g
• 全蛋 50g
• 全蛋液（表面装饰）

椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

将油皮材料混合揉成光滑面团，将油酥材料同时混合均匀揉成面团，软硬程度应该和油皮一样。盖保鲜膜松弛20分钟。将椰蓉馅材料混合均匀，放入冰箱里冷藏至硬。

步骤 2

将松弛好的油酥和油皮均匀分成24份。

步骤 3

取出一份油皮包入一份油酥，收口后擀成长方形。

步骤 4

将长方形卷起，松弛15分钟。

步骤 5

再将松弛好的酥条擀成长方形，再次卷起，松弛15分钟。

步骤 6

将松弛好的酥条揉成圆形，压扁，擀成中间厚两边薄的圆形，包入一份椰蓉馅。

步骤 7

捏紧收口，整成圆形，摆入烤盘（烤盘里铺锡纸）。

步骤 8

表面刷全蛋液，待蛋液干后，用刀在生胚表面划十字，一定要切到椰蓉馅处。

步骤 9

烤箱350F（180度），中层上下火30分钟。

椰蓉开口酥的小贴士

白油可以用黄油，猪油，色拉油代替。油酥中面粉和玉米淀粉可以用低粉180g代替（普通面粉：玉米淀粉=4：1为低粉

菜谱创建时间：2014-03-09 12:22:05