黑糖全麦吐司（海绵酵头）

作者： MonicaFolsom

海绵酵种通过长时间发酵，可充分引发全麦粉中的营养和风味。配合黑糖，粗犷，温暖。

用料

• 海绵酵种
• 全麦粉 100g
• 水 100g
• 干酵母 1/8小勺
• 主面团
• 高筋粉 170g
• 韩国绵黑糖 38g
• 干酵母 2g
• 蛋 一个
• 水 20g
• 黄油 25g

黑糖全麦吐司（海绵酵头）的做法步骤

步骤 1

海绵酵种所有原料混合成糊，冷藏发酵12小时，至里面充满气泡，轻震即塌陷。

步骤 2

全部酵种与主面团除黄油外的原料混合，揉至接近完全阶段，中途加黄油。基础发酵两倍大后按吐司整形，放入吐司盒两头。

步骤 3

二发至八九分满，可加吐司盖，烤箱预热180度，烤40分钟。

步骤 4

出炉，晾凉，密封保存。

菜谱创建时间：2014-03-06 12:23:56