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全麦蔓越莓软式欧包(免揉)的做法
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全麦蔓越莓软式欧包(免揉)

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作者: MonicaFolsom
MonicaFolsom

全麦蔓越莓软式欧包(免揉)的用料

全麦蔓越莓软式欧包(免揉)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母溶于水中,加入糖,盐,油,搅拌均匀。加入面包粉和全麦粉及蔓越莓干,混合成均匀的面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜,室温下放置2小时,每半小时用刮刀从下往上翻拌折叠面团几次,每次均可感觉到面团弹力的增加,越来越光滑。入冰箱冷藏过夜,体积不超过两倍。最长可放置36小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出回温半小时,分成两份,略滚圆松驰十分钟。取一份擀扁成椭圆形,从稍短的一边卷起、封口,整成橄榄型。室温下发酵至1.5倍大。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热220度,面包表面喷水,额外取少许全麦粉或黑麦粉,均匀筛到面团表面,割包。烤20~25分钟至面包表面颜色变深。

全麦蔓越莓软式欧包(免揉)的小贴士

此配方使用的为石磨全麦粉,带麸皮和胚芽。

菜谱创建时间:2014-09-20 20:43:14
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