酸奶芝士蛋糕

作者： CC吖吖

8寸模具七分满哦

用料

• 蛋糕底：
• 消化饼干 7片
• 无盐黄油 20g
• 蛋糕体：
• 奶油奶酪 400g
• 酸奶油 80g
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 100ml
• 无盐黄油 10g
• 细砂糖 80g
• 低筋面粉 27g
• 柠檬汁 10g
• 朗姆酒 几滴
• 白醋或塔塔粉 几滴或1g

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干压碎和黄油汇合，拌均匀，倒入模底，压平

步骤 2

蛋清蛋白分离，蛋清放在无水无油的盆里，放冰箱冷藏备用

步骤 3

隔水加热奶油奶酪和酸奶油，搅拌均匀后加入牛奶和黄油，拌匀

步骤 4

奶酪糊关火，放入蛋黄，快速搅打均匀，加入柠檬汁和朗姆酒

步骤 5

蛋黄糊筛入低筋面粉，拌匀

步骤 6

蛋清加入白醋和砂糖打发到湿性发泡

步骤 7

蛋黄糊和蛋清切拌均匀，倒入模具

步骤 8

烤箱160度，中层，水浴法，1小时，中间加盖锡纸。关火40分钟后再拿出，放凉入冰箱冷藏4小时以上脱模。

菜谱创建时间：2014-03-03 21:15:06