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家常豆腐牛筋煲的做法
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家常豆腐牛筋煲

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作者: 小胖爱吃面
小胖爱吃面

家常豆腐牛筋煲的用料

家常豆腐牛筋煲的做法步骤

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步骤 1

将干香菇,黑木耳提前泡发。用干香菇是因为喜欢它特殊的香味,没有的话用新鲜香菇也ok。

步骤 2

牛筋洗净,尽量去除残留的牛油,切成寸段。下冷水锅煮至水沸腾,约3分钟后将牛筋捞出,冷水冲洗,并沥干水分。

步骤 3

牛筋重新入锅,锅内放入桂皮,八角,小葱结,姜片,料酒,老抽和冰糖。并加入足量的水,没过牛筋。开大火煮沸后,转中小火慢慢炖煮,中间注意不要让水烧干,水少了可适量添加。

步骤 4

炖煮一个小时后捞去桂皮,八角,小葱结等。同时用筷子试戳牛筋,如果筷子可以轻易插入,说明牛筋已经酥软,如果戳不进,说明还未到火候。当然口感以个人喜好为主,喜欢筋道的可以少煮些时间。不过一个小时以上应该是需要的。

步骤 5

牛筋酥软后,加入事先泡发的香菇,黑木耳和家常豆腐。同时加入适量生抽,并依据个人口味放入适量盐,我没放盐。继续炖煮到豆腐吸饱了汤汁时,加入京葱段,稍稍焖煮片刻,即可上桌。

菜谱创建时间:2014-03-02 19:32:48
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