荠菜鲜肉汤圆

作者： Emma爱餐饮

在江浙街角流连最爱的小吃，其实操作很easy！

用料

• 鸡蛋 1小只
• 猪肉馅 250g
• 荠菜 300g
• 糯米粉 500g
• 水 非常多
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 糖
• 香油

荠菜鲜肉汤圆的做法步骤

步骤 1

荠菜洗净，迅速入沸水焯一下，捞进冷水，努力拧干，然后切末

步骤 2

肉馅里加入鸡蛋、盐、生抽、糖搅呀搅

步骤 3

荠菜末加入肉馅中，放适量香油，大力搅拌！馅做好了备用

步骤 4

和面也不恐怖：准备一些热水（温度较高）慢慢倒入糯米粉中，一边倒一边搅，直到一半的粉搅成大疙瘩，可以停水揉面了！中间加水加面调整，直到揉成圆润柔软的面团

步骤 5

把小块的面揉圆，转着按成小碗形，中间放一小团馅，封口、沾面、揉圆，汤圆就包好了

步骤 6

入沸水煮汤圆了！汤圆飘起来后要多滚8分钟左右才能出锅～

荠菜鲜肉汤圆的小贴士

荠菜要切碎一点。 揉面前留一些粉出来，手上沾一点可以把粘手的面糊搓掉。 煮汤圆时要温柔一点下锅，不然汤圆太重容易砸变形。

菜谱创建时间：2014-02-22 22:09:04