酸甜猪皮

作者： 欧小新

猪皮本身有点腻，配合酸甜味，十分开胃爽口！这道菜做法简单，方便，味道可以根据个人口味调整，适合做家常菜，朋友们可以试试！

用料

• 猪皮 适量
• 花椒 10-20粒
• 八角 半片
• 辣椒，蒜米，生姜，葱花 若干
• 花生油，芝麻油，酱油，白酒，白醋，白糖 若干

酸甜猪皮的做法步骤

步骤 1

把买来的大片猪皮放入锅里烧开水煮软，捞出刮毛，去掉连肉，切成一指宽片状备用。

步骤 2

锅换水，放入花椒，八角，生姜，食盐，白酒若干，待水烧开后，放入猪皮。调整小火，保持微沸状态。喜欢吃爽口，有韧性的朋友可以缩短时间，十五分钟左右，喜欢吃软的朋友，时间在二十五到三十分钟左右。时间到后，捞出猪皮备用，水倒掉。

步骤 3

放花生油，大火等油热后，放入辣椒，生姜，蒜米，炒出味后，放入猪皮，翻炒两分钟。火放小，放盐，白醋，白糖，酱油适量，少少水使味道混合均匀。翻炒后，快起锅时，放入少少芝麻油，葱花，翻炒一下。

步骤 4

起锅，菜成！

酸甜猪皮的小贴士

葱花和芝麻油要最后才放，这样味道才能保持最佳状态！

菜谱创建时间：2014-02-22 21:16:35