基础草莓蛋糕卷

作者： shuiyin

小嵨流美老师经典配方，结合小山卷的配比，做了些许改动，个人最爱的口感。蛋香满满，糕体蓬松湿润，自己都吃不够的蛋糕卷，才值得做给大家吃

用料

• 鸡蛋 200克
• 绵白糖 60克
• 低粉 60克
• 牛奶 23克
• 黄油 10克
• 草莓 适量
• 淡奶油 300克
• 幼砂糖 15克
• 蓝莓 数颗

基础草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油牛奶隔水加热融化

步骤 2

全蛋液隔水加热打散至40度，离水高速打发至拎起打蛋器，蛋液不会立刻滴落。

步骤 3

低速整理气泡，需时1～2分钟

步骤 4

分两次筛入低粉（二次过筛），每次抄底翻拌均匀至无干粉

步骤 5

倒入温热的牛奶黄油，继续翻拌30次左右，至完全融合。

步骤 6

倒入28*28的烤盘，入预热180度的烤箱中下层烤13～15分钟，表面金黄后取出

步骤 7

轻磕下散去高热转到晾晒架上撕去四边助于散热

步骤 8

尚余温热时，揭去底面烤纸，与烘焙面涂抹打发的奶油，铺上草莓颗粒，卷起，冰箱内冷藏1小时

步骤 9

取出蛋糕卷，修饰两边后分成平均两段，并排放置在底托上，用圣安娜花嘴裱花后，随意撒上草莓和蓝莓，大功告成！

菜谱创建时间：2014-02-22 10:04:30