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抹茶戚风的做法
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抹茶戚风

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作者: 弥生
弥生

抹茶戚风的用料

抹茶戚风的做法步骤

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步骤 1

参考的是文怡的抹茶蜜豆戚

步骤 2

步骤 3

烘焙方法:烤箱170度,时间35--40分钟

步骤 4

步骤 5

将蛋黄与蛋清分离,20G糖放入蛋黄中搅拌至浓稠,再将色拉油、牛奶一勺一勺加入蛋黄液中,每加入一勺等搅拌均匀后再加一勺

步骤 6

将抹茶粉、低筋面粉、盐、泡打粉混合筛入蛋黄液中,上下搅

步骤 7

将蛋清打发至硬性发泡(最好用电动打蛋器)

步骤 8

将1/2蛋清倒入蛋黄糊中快速搅匀,再将另一半倒入搅匀,要快快快,然后倒入模具,放烤箱前震几下,把里面的泡泡给震出来

步骤 9

烤箱170度预热,放入中下层烤35--40分钟,戚风蛋糕在15钟时蛋糕会慢慢的上升,然后到25分钟左右会到最高点,高出模具,呈弧形,到30分钟左右会慢慢回缩至与模具齐平,出炉后记得一定要倒扣,等凉透了再脱模

菜谱创建时间:2011-05-26 10:47:06
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