宫保虾仁

作者： Audrey奥黛丽

鱼香口儿和宫保口儿都是奥黛丽偏爱的口味，那是一种甜滋滋的幸福感，特别是配上一碗冒着热气、香气四溢的米饭，就让减肥和卡路里的束缚暂时离我而去吧，哈哈。

用料

• 麻辣花生 半袋
• 虾仁 250g
• 大葱 50g
• 香葱末 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 香醋 2勺
• 白糖 2勺
• 盐 半勺
• 淀粉 1勺
• 料酒、胡椒粉、小苏打、淀粉 少许

宫保虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁去头、取黑线、开背、洗净，用厨房纸吸干水分后，用料酒、胡椒粉、小苏打抓匀

步骤 2

大葱切成1cm左右的段，用生抽、老抽、香醋、白糖、盐、淀粉调碗汁

步骤 3

虾仁沾干淀粉下油锅速炸成虾球

步骤 4

锅中仅留底油，其余油倒出，烧至七成热，下葱段爆香，然后下入虾仁、麻辣花生，，煸炒几下后倒入碗汁，迅速翻炒裹匀

步骤 5

出锅装盘点缀少许香葱即可

宫保虾仁的小贴士

1、虾仁中加一点小苏打是为了虾仁口感更紧实，颜色更透亮； 2、虾仁过油时油量需大些。

菜谱创建时间：2014-02-21 14:28:58