和风鸡肉野菌意粉

作者： 萤蔺

本人最爱的两大菜系今天成功合体。这道菜低脂少油，很适合嘴馋却又不想长肉的姑娘。 1人份。

用料

• 意大利面 1把
• 椎茸 适量
• 日本shimeji蘑菇 适量
• 蚝菇 适量
• 鸡腿肉 1个
• 洋葱 1/4个
• 香菜（可选） 一小把
• Anchovy（可选） 2条
• 油 少许
• 盐 少许
• 高汤（可用水代替） 少许
• 碎黑胡椒 少许
• 开水

和风鸡肉野菌意粉的做法步骤

步骤 1

洋葱去皮切成小丁，蚝菇切条，椎茸温水泡发后切条，shimeji蘑菇切掉根部，用手分离。

步骤 2

鸡腿肉切小块。

步骤 3

取两条anchovy，稍稍撇去上面的油份，和洗净的香菜一起剁碎，放在小碟子里备用。

步骤 4

平底锅加少许油，烧热后倒入洋葱粒翻炒出香味，转中火，加入鸡肉翻炒，鸡肉颜色微微发白之后放入处理好的蚝菇、shimeji和椎茸翻炒两下，加入高汤（没有的可用热水代替），量不要太大，水位在食材的一半高度，加入盐，搅拌均匀，冒泡后改成小火。

步骤 5

同时，汤锅倒入开水，大火，撒少许盐，水沸后加入意大利面，不时搅拌一下至面条变得柔软但仍有韧劲。

步骤 6

把面沥干后过一下温水，装在盘中。翻动平底锅中的食材，加盐和黑胡椒碎调味，等所有蘑菇和肉都熟了之后，如果锅里还有太多汤，改大火边翻动边收汁，留少许汤汁就可以。

步骤 7

倒到面上，加入小碟中香菜和anchovy做成的paste，搅拌均匀就可以吃了。

和风鸡肉野菌意粉的小贴士

使用干椎茸的时候，温水泡发前先稍稍清洗，用来泡发的水可以在制作酱料时代替清水使用，会增加酱料中的野菌香味。如果有鸡高汤或者菌类高汤效果会更好。 我用的意大利面是Barilla Spaghetti no.5，8分钟煮熟。当然可以用自己喜欢的其他类型意粉代替。 anchovy是一种产自意大利的油浸小鳀鱼，本身用盐腌渍过，有时会用在传统的pizza上。和香菜或欧芹叶剁在一起可做成增加味道和色彩的paste。

菜谱创建时间：2011-05-25 19:07:25