爱情玛德琳

作者： 阿涛美食日记

爱情是什么滋味？相拥的甜蜜？分离的苦楚？争吵的酸涩？今天为大家带来的这款蛋糕，除了其本身的松软和甜蜜，还有黑巧克力以及柠檬带给我们多层次的味觉体验，让我们一起来品尝爱情的滋味吧！~ 烘焙帮公众号：hongbeibang

用料

• 全蛋液 50g
• 细砂糖 50g
• 柠檬皮屑 1个
• 低筋面粉 50g
• 可可粉 5g
• 泡打粉 1/2小匙
• 黄油 50+5g
• 黑巧克力 20g
• 高筋面粉 少许

爱情玛德琳的做法步骤

步骤 1

将5g黄油充分软化后，均匀涂抹在模具内。

步骤 2

高粉过筛落于模具表面，然后立起模具洒落多余高粉。模具的准备工作要仔细操作，否则无法烘烤出漂亮的形状。

步骤 3

用研磨器将柠檬白表皮黄色的部分刨下来。

步骤 4

加入细砂糖，用手指轻轻揉搓，将柠檬的香味引出来。

步骤 5

将低粉、可可粉、泡打粉过筛混合

步骤 6

蛋液加柠檬糖充分搅打均匀

步骤 7

然后加入已经混合好的粉类，搅拌均匀

步骤 8

再加入隔温水液化的黄油搅拌均匀

步骤 9

盖上保鲜膜，将蛋糕糊入冷藏室15分钟，冬季室温较低可以忽略本步骤

步骤 10

将蛋糕糊装入裱花袋，剪开小口，挤入模具约7分满

步骤 11

将切成小块的黑巧克力放入每一个蛋糕糊中

步骤 12

上下火180度烤大约15分钟

步骤 13

刚烘烤好的玛德琳表面还有一点粘性，脱模后注意不要黏掉表皮

菜谱创建时间：2014-02-11 11:46:52