砂鍋米粉肉

作者： 小魚乾

火腿的鮮味進入米粉，肉片軟嫩，與蒜和胡椒良好結合

用料

• 豬里脊肉
• 米粉（如買到溼米粉最好）
• 金華火腿
• 黑胡椒粉
• 姜
• 蒜
• 蛋清
• 澱粉
• 料酒

砂鍋米粉肉的做法步骤

步骤 1

豬裡脊肉切片，用蒜茸，黑胡椒粉，鹽攪拌，然後用蛋清和澱粉均勻抓上，到澱粉完全打濕貼合為止。然後放著腌幾個小時

步骤 2

乾米粉先清洗一邊，然後用溫水泡開到很軟。現買的溼米粉更好

步骤 3

火腿切小塊，姜切薄片

步骤 4

將砂鍋燒熱，然後放油，先爆薑片，然後翻炒一下火腿，再把里脊肉片加入快炒。等肉差不多變色七成熟後加酒，然後倒入泡好的米粉

步骤 5

將米粉和肉不停翻炒，炒勻，然後加一點水蓋上蓋子稍微燜一下，等水收得差不多了就停火盛出

砂鍋米粉肉的小贴士

砂鍋要燒熱，肉才會嫩。腌肉的時間長一些可以入味，由於先前已經加過鹽醃肉，而且有火腿調味，因此做的過程中不需要再加鹽（如果喜歡重口味可以再加鹽甚至醬油）。注意不要讓肉沾鍋底，鍋熱和先炒薑片就是防止沾鍋

菜谱创建时间：2014-02-08 01:51:22