蚵仔麵線

作者： 小魚乾

台北，板橋一帶流行的小吃

用料

• 檸檬
• 專用的麵線（我用的“龍鳳麵線”）
• 大蚵仔（牡蠣） 3－4個
• 油蔥酥或者紅蔥頭
• 水澱粉
• 糖
• 蒜 15瓣左右
• 魚松（可選）

蚵仔麵線的做法步骤

步骤 1

做油蔥酥，把紅蔥頭切末炸到沒有水分干干的備用

步骤 2

麵線用水洗一下（千萬不要洗太久或者泡著，會成團），放滾水里煮（要隔一陣子攪一下）。

步骤 3

牡蠣蒸到七成熟，然後放到檸檬水裡搓洗一下祛除腥味，放到一邊備用

步骤 4

蒜切末，分成兩份。另外切一些紅蔥頭，跟一分蒜末一起炒熟。再跟另外一份生蒜末混到一起，然後跟油蔥酥一起放到麵線裡攪勻

步骤 5

煮麵線的時候用一點冰糖，然後看個人口味加鹽和醬油（建議加一點台灣的烏醋）

步骤 6

最後可以薄薄勾一層芡，再把牡蠣和香菜末加進去

步骤 7

可以根據個人口味添加魚干，魚鬆一類的產品

菜谱创建时间：2012-06-05 14:38:17