什锦炒面DIY

作者： TEKi

想吃丰盛的炒面，用尽家中所有食材DIY，开心的做，幸福的吃呦～

用料

• 鸡蛋 2只
• 猪肉 50g
• 虾仁 50g
• 胡萝卜 50g
• 干香菇 5朵
• 油菜 30g
• 竹笋 30g
• 豆芽菜 40g
• 蒸面 1斤
• 大葱 少许
• 大蒜 3瓣
• 王志合腐乳
• 李锦记蒸鱼鼓油
• 味精
• 干淀粉
• 白胡椒粉
• 料酒
• 醋 一点
• 酱油
• 香油
• 花生油

什锦炒面DIY的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发切片～

步骤 2

胡萝卜、竹笋切丝～

步骤 3

豆芽洗净，油菜切小段～

步骤 4

猪肉切丝，加料酒、酱油（一点）、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀～

步骤 5

虾仁洗净，加料酒、白胡椒粉、干淀粉、蛋清一只（剩下的蛋黄可以和鸡蛋一起炒），搅拌均匀～

步骤 6

鸡蛋打散，炒熟备用～

步骤 7

大蒜用刀背拍一下切碎，切葱花～

步骤 8

调酱汁，将料酒、酱油、醋（一点）、香油（一点）、王志合腐乳两勺、白胡椒粉合体～

步骤 9

腌制好的虾仁和肉丝过油～

步骤 10

放葱蒜呛锅,下肉丝翻炒～

步骤 11

将调好的酱汁倒入翻炒，下香菇和竹笋翻炒均匀，关火～

步骤 12

我准备的是焖面时的蒸面，有喜欢长面条的同学可以把切面先煮一下，沥干再使用～

步骤 13

现在拿出李锦记蒸鱼鼓油放在一旁～

步骤 14

将面条放入锅中，用筷子拌均匀，发现酱汁不够拌匀面条时，分几次放入鼓油，搅拌至颜色漂亮即可～

步骤 15

搅拌好后，重新开火（中火），放豆芽菜和之前过油的虾仁，合体～

步骤 16

放油菜、胡萝卜丝、鸡蛋，翻炒合体，这个过程中，如果会沾锅，可以顺着锅边放一些油来缓解（我放了一点橄榄油，比较健康）～

步骤 17

大火合体，放一点味精，合体～

步骤 18

完成！可以搭配黑胡椒、红油来吃～

什锦炒面DIY的小贴士

1、如果担心炒面时会粘锅，可以顺着锅边放一点油来化解。如果担心太油腻，也可以放一点水，然后再放一点点油翻炒； 2、整个过程不需要放盐，因为在拌面时加入的鼓油已经够味了，再放盐会咸。

菜谱创建时间：2014-02-06 03:37:41