意大利果仁巧克力夹心饼干（Lady's Kisses）

作者： musicangeltx

第一次看到这个饼干是在一本意大利甜品书上，叫《Dolci》。它的配方和一般的黄油饼干或曲奇有些许不同，包含了大量的果仁粉。两层果仁饼干中间夹了浓郁的黑巧克力。传统的是由榛子粉做成的，我个人不是很喜欢榛子，所以这里使用了杏仁粉。夹心则加入了自己的想法混合了榛子巧克力抹酱Nutella和70%黑巧克力。 饼干酥松搭配上独特的橙子香味让人过齿不忘。内馅则是具有榛子香气的松露巧克力的口感。 在用料上及其简单，只有少少的5-6种，闲暇无事不妨做来试试~

用料

• 橙皮屑 1个小橙子
• 黄油（无盐有盐都可） 1条（115g）
• 中筋面粉 1杯（110g）
• 杏仁粉 1杯（110g）
• 白砂糖 1/3杯（60g）
• 香草精 1/2小勺
• 盐（如果用含盐黄油则忽略） 1小撮（1/8小勺）
• 70%黑巧克力 15g
• Nutella 30g

意大利果仁巧克力夹心饼干（Lady's Kisses）的做法步骤

步骤 1

黄油软化至室温，加入面粉用手搓成碎屑（类似派皮的操作）。

步骤 2

橙皮屑用刨子削好，将所有原料混合

步骤 3

用手慢慢揉搓面团，一开始会很干，慢慢随着手对黄油和果仁粉的加热，原料会渐渐开始相互粘合。当它们将将成团时候停止揉面。

步骤 4

将面团分成小份，约5-6g一个小剂子，借助小量勺做成半圆形，排在烤盘上。

步骤 5

将小面团放入冰箱冷藏松弛约半小时，同时烤箱预热至350华氏度或180摄氏度。

步骤 6

烤15分钟左右。晾凉后组装。

步骤 7

夹心做法：用微波炉将巧克力和Nutella融化后混合均匀，趁巧克力酱稍变粘稠后放入密封袋当做裱花袋使用。

步骤 8

来一张成品图吧！

意大利果仁巧克力夹心饼干（Lady's Kisses）的小贴士

关于夹心：其实只用Nutella或只用巧克力也是完全可以的，甚至花生酱、杏仁酱、果酱，什么都可以，只是巧克力是最经典的搭配。 关于揉面：这个配方黄油的比例算比较大的，可以适当减10g-20g左右，但揉面的过程就会比较困难，另外最后饼干也会相对硬脆一些。 最后啰嗦一句，橙皮是关键啊！香味超级棒！ P.S.图中的小红心是最基础的糖霜加食用色素。（糖粉加蛋清，调至滴落的糖霜在表面形成痕迹10秒内不消失的粘稠度。）

菜谱创建时间：2014-01-26 11:33:31