婚礼翻糖糖霜饼干

作者： Freeland

翻糖饼干坯是黄油饼干，方子是用的我的作品里的《甜脆酥的黄油曲奇饼干》 准备工具：裱花袋，裱花嘴（我用的是1mm口径的），饼干模具

用料

• 饼干面团 方子详见我的作品
• 英国DAB翻糖膏 一块
• 美国Americolor色素 一支
• 银色糖珠 适量
• 蛋清 一个
• 糖粉 80g

婚礼翻糖糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

黄油饼干面团擀成0.3cm后的面皮，用模具印出自己喜欢的图案（如果担心烘烤时饼干凸起，可用叉子事先在饼干上扎一些小孔）

步骤 2

饼干放入铺有油纸的烤盘中，以180度上下火，中层烤约10分钟左右，出炉后放一旁冷却备用

步骤 3

切一部分白色翻糖揉软，加入少量色素将整个翻糖揉成浅紫色，擀成0.2cm左右的厚度，用模具印出形状

步骤 4

继续加入少量色素揉成深紫色，重复步骤3的动作

步骤 5

隔水融化20g翻糖，加入适量的水混合均匀，作为饼干坯与造型翻糖的粘合剂。

步骤 6

用小毛刷在饼干或者翻糖上涂一些粘合剂，轻压几下就可以了

步骤 7

将蛋清打出大气泡后加入糖粉继续用电动打蛋器打均匀，用来在翻糖上裱画的蛋白霜就做成了。

步骤 8

饼干和翻糖造型全部粘合好后将蛋白霜放入裱花袋，发挥想象画出你想要的图案。待蛋白霜干透变硬，分别装入包装袋即可。

菜谱创建时间：2014-01-25 19:18:43