茄干包子

作者： 梅依旧

看到婆婆在发面蒸馒头，她用的面粉是自己种的麦子加工的，不掺什么增白剂的，用纯正的面粉做出来的包子，可能颜色上要稍微黑一点。但口感上更好，对身体肯定更健康。 用最纯朴的材料，烧出原汁原味的菜才好吃，包子、馒头也是一样。 我就给婆婆要了一块老面，回来扔到冰箱里也好多天了，这才想起来，发了一盆面试着做了一次。 用老面蒸出来的包子出锅了，不仅看起来白白胖胖，摸起来松松软软的，味道还真不一样，吃起来口感醇厚、而且因质地细腻，天然微甜、面味香浓、咬劲十足，还有一种浓郁的面粉香。 你也把美味的生活打个包吧！

用料

• 老面 50克
• 茄子干 400克
• 面粉 500克
• 猪肉馅 200克
• 香菇 100克
• 碱 2克

茄干包子的做法步骤

步骤 1

茄子干泡开、老面泡开

步骤 2

面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大

步骤 3

猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟

步骤 4

香菇切末、泡好的茄子干切碎

步骤 5

将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用

步骤 6

发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），醒十几分钟

步骤 7

下剂，擀皮，包成包子

步骤 8

包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好

菜谱创建时间：2011-10-13 14:10:25