自制新鲜马苏里拉芝士

作者： 榢Yu

用料

• 牛奶 1L
• rennet 1/4 teaspoon
• 柠檬 1个

自制新鲜马苏里拉芝士的做法步骤

步骤 1

把柠檬汁挤出，加入rennet（一种凝固蛋白质的酶），混合均匀

步骤 2

牛奶倒入锅中加热至37度，离火。倒入柠檬混合液，搅拌30下。静置5分钟。

步骤 3

此时牛奶应该已经凝结成嫩豆腐状的固体。搅拌5分钟。直到乳块和乳清分离

步骤 4

把乳块滤出，乳清留着。滤出的乳块放入微波炉加热1分钟。带上手套（隔热），开始拉扯乳块（有点像揉面团一样），温度下降了的话，再放入微波炉加热30秒，再拉扯，直至光滑。

步骤 5

做好的马苏里拉可以马上食用，或者浸在加了盐的乳清，放入冰箱保存，可保存3天

菜谱创建时间：2014-01-24 18:52:53