彩绘星空蛋糕卷

作者： 唐小唐妈妈

基本配方来自《彩绘蛋糕卷2》书中的配方都会剩余一个蛋黄，我的烤盘是28*28的，所以没有留下都放进蛋糕体了。做的过程我稍微有一点改动，书中是先打发一个蛋清，用作彩绘。彩绘完以后再打发三个蛋清制作蛋糕体。我操作了几次，觉得像这样单色彩绘不需要分两次打发，一次打发也不会消泡，因为会画的很快。 准备：鸡蛋分开蛋黄和蛋清在两个干净无水无油的盆中，画好的彩绘垫在烤盘上，覆上油纸，用厨房纸蘸色拉油薄博的涂抹一层。可可粉用热水化开。烤箱预热，上火190度 下火160度。上下火不可单独控温的，预热170度。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 65克
• 色拉油 40克
• 水或者牛奶 40克
• 低筋面粉 70克
• 无糖可可粉（热水化开备用） 10克
• 低筋面粉（图案用） 一小勺
• 色素黄色（图案用）
• 淡奶油（馅用） 180克
• 细砂糖 20克
• 水果

彩绘星空蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

在白纸上画出图案。

步骤 2

覆盖上油纸，用厨房纸蘸色拉油（配方外）在油纸上薄博涂上一层。

步骤 3

蛋黄加一半的砂糖，搅拌。

步骤 4

色拉油少量多次的加入，搅拌至乳化，发白。

步骤 5

加入水，搅拌均匀。

步骤 6

筛入低筋面粉。

步骤 7

搅拌均匀成蛋黄面糊，舀一大勺出来，备用。

步骤 8

在蛋黄糊中加入可可糊。

步骤 9

蛋黄糊中加黄色素，另加低筋面粉一小勺，搅拌均匀，备用。

步骤 10

分三次加入剩下的一半糖，将蛋清打发。

步骤 11

加一勺打发的蛋白霜到图案用蛋黄糊中，翻拌均匀。装入一次性裱花袋，剪开一个小口。

步骤 12

按照提前画好的图案，画好，入烤箱烘焙一分钟，定型。

步骤 13

在等图案的时候，把蛋白霜分次加入可可面糊中，翻拌均匀。将蛋糕面糊倒入烤好图案的烤盘上，用手拍烤盘底部，震出大气泡。上火190度，下火160度烘烤12分钟。或者上下火170度烘烤14分钟。

步骤 14

烤好的蛋糕片立刻从烤盘中取出，放在网架上。

步骤 15

将蛋糕体表面盖上油纸，盖在网架上，将图案面的油纸撕下，再盖回蛋糕片上，待其散热冷却。我就是打岔，撕的慢了，蛋糕体不光滑了。

步骤 16

淡奶油加糖隔冰水打发，铺在蛋糕片上，摆上水果

步骤 17

在水果上再覆盖上淡奶油。

步骤 18

用擀面杖配合，卷起蛋糕卷，像包糖果一样两头扭起来，放冰箱冷藏2个小时，定型。取出修去两头即可。

彩绘星空蛋糕卷的小贴士

不喜欢色素的，可以不加，原味的蛋糕本来就有些黄，不过没有加了色素的好看。

菜谱创建时间：2014-01-17 18:14:23