黑芝麻汤圆的做法

黑芝麻汤圆

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我赶在元宵节之前建菜谱,够意思吧!
最喜欢的口味之一,奶香芝麻香融化在一起,小心烫嘴哈!
建议写在前面,不喜欢黄油味道的,千万不要用黄油。可以用猪油替换黄油的量。猪油凝固起来比较软,可以冷冻一下再用。也可以用一半黄油一半猪油。
强烈建议用品质好的黄油,或者发酵黄油。
喜欢更加流沙效果的,可以加多油脂的比例。

唐小唐妈妈
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黑芝麻汤圆的用料  

黑芝麻汤圆的做法步骤

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  • 炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。

  • 黄油放小锅里面加热

  • 小火,慢慢加热。

  • 黄油全部融化就可以,不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。

  • 一次性全部加进去

  • 搅拌均匀。

  • 放冰箱冷藏至凝固

  • 每个15克,搓成圆形备用。温度高太软,可以再放回冷藏一会。

  • 200克糯米粉,加入160克温水 捏揉均匀。揉好的元宵面,取30克,搓圆。

  • 两手拇指轻轻按压成小碗状。

  • 取一个馅料放入。

  • 左手按住馅料,右手拇指和食指配合慢慢收紧。

  • 一点点缩小,最后捏紧收口。

  • 放到干糯米粉里面滚上一层干粉。

黑芝麻汤圆的小贴士

包好的元宵可以直接煮着吃,也可以冷冻保存。
按照15克馅,30克皮,包出来的是乒乓球大小的大汤圆,可以根据需要自己调整比例。
和面的温水以不烫手为标准,也就是手可以放在里面,不高于45度。

菜谱创建时间:2015-02-26 12:19:43

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