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【独角仙·天然面包香】红糖甜枣吐司的做法
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【独角仙·天然面包香】红糖甜枣吐司

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作者: Oo石小糰oO
Oo石小糰oO

【独角仙·天然面包香】红糖甜枣吐司的用料

【独角仙·天然面包香】红糖甜枣吐司的做法步骤

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步骤 1

中种面团揉成团后放冰箱冷藏17小时。注意不会变成2倍大的,最多1.5倍了哦,没有关系的,17小时之后就可以用了。如果时间没算的很准,一般性在3天内用掉就可以。

步骤 2

加入主面团中除黄油、红枣干外的材料揉至扩展。后加黄油揉至完全,最后加入红枣干揉匀。

步骤 3

基础发酵至2倍大,用手指戳洞不会回弹。现在天气冷,我放酸奶机进行一发,大概一个小时之后翻面发酵半小时,拿出来松弛一下。

步骤 4

分割成相同重量的两块,滚圆松弛。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形后入模进行最后发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至8分满。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炉190℃,下层,35分钟。注意上色满意后就可以加盖锡纸。因为这款面包含棕色糖,同时量不低,所以很容易上色的,大家要注意。

【独角仙·天然面包香】红糖甜枣吐司的小贴士

最近做吐司比较多,突然明白了主发酵中翻面发酵的意义。一定要让吐司的一发够充分,其实一发到2倍大并且手指戳洞不回弹的程度,到发过的程度还有很长一段时间的,所以大家一发一定要发充分了,这样吐司在最后烤箱中才能有更好的后劲进行蓬发。

菜谱创建时间:2014-01-14 09:39:52
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