莴笋炒香肠

作者： 烟火间

自制的香肠搭配清香的莴笋，非常快手的一道家常小炒。 腊味的香与莴笋的脆相得益彰，再加上香辣的味道，真是让人胃口大开。 话说冬天家中有些腊味储备还是相当方便的，碰上没有特别预备其他的食材 ，只要有些香肠或者腊肉，就可以非常快速的做出一道下饭好菜。。。

用料

• 莴笋1根
• 香肠1-2根
• 黑木耳1把
• 蒜头3瓣
• 生姜3片
• 小米椒2-3个
• 郫县豆瓣酱1大勺
• 黄酒1小勺
• 生抽1小勺
• 白糖1小勺

莴笋炒香肠的做法步骤

步骤 1

香肠蒸熟放凉，斜着切成片，备用。

步骤 2

莴笋削去外层老皮，对半剖开斜切成片；黑木耳提前泡发洗净；蒜头、生姜切片；小米椒切小段，备用。

步骤 3

热锅倒油加热至5成热，放入蒜片、姜片和小米椒煸炒出香味。放入香肠煸炒出香味。

步骤 4

随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油。 再将莴笋片和黑木耳放入翻炒片刻。烹入黄酒、生抽，加入糖调味，继续翻炒均匀，即可出锅。

步骤 5

美味上桌——

莴笋炒香肠的小贴士

1、香肠可以蒸过以后再炒，也可以切片后直接炒制。蒸过的口感比较软，直接炒的口感稍干，根据自己口味来做就好。 2、莴笋片不用切得太薄，稍微有点厚度口感更好。 3、郫县豆瓣辣酱比较咸，香肠也有咸度，这道菜基本上不用放盐，用点生抽和糖来提鲜、调整咸度。

菜谱创建时间：2014-01-13 09:25:26