清炒苦瓜

作者： 芊芊云梦

这是一道比较清淡的家常快炒菜，吃惯了油腻，可以尝试一下清爽去火的小菜，味道真的好棒哦。

用料

• 苦瓜2根
• 干辣椒3个
• 花椒少许
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 糖
• 味精
• 香油

清炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

先将苦瓜洗净，切开，用小勺刮去苦瓜的内瓤，一定要把苦瓜白瓤去干净。这样苦瓜就不会太苦了。

步骤 2

将苦瓜的一半扣在菜板上，用刀斜着片成薄片

步骤 3

热锅凉油，放入花椒干辣椒爆香铲出，放入苦瓜，放入盐，白糖，快速煸炒，最后放入蒜末，味精，香油出锅。

清炒苦瓜的小贴士

这道菜一定要旺火快炒，如果嫌苦瓜还是苦就提前用盐腌制一下，去除多余的水分在炒制，我个人比较喜欢苦瓜的苦味，喜欢甜口大一点的厨友可以多放一些白糖。

菜谱创建时间：2014-01-05 12:36:53