尖椒炒牛肉

作者： 喀嚓酱

偷师老妈的，一般牛肉炖着吃的比较多，但是这道菜在我家经久不衰，因为又嫩又好吃，吃惯了炖牛肉的你可以试一试。

用料

• 牛肉 半斤
• 尖椒 2个
• 水淀粉
• 花椒面
• 盐
• 味精
• 料酒
• 酱油

尖椒炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，不要过薄，当然也不要太厚。

步骤 2

一小勺料酒，正常炒菜量的花椒面、盐、味精，酱油一小勺，水淀粉适量（不宜过量，肉嫩不嫩全靠水淀粉），拌匀备用。

步骤 3

腌肉的时候把尖椒去蒂，切成滚刀块。（辣椒去蒂小贴士：捏住辣椒尾巴把它用力按进辣椒里，再拉出整个蒂就下来了，里面掉落的辣椒籽倒出即可）

步骤 4

先炒牛肉，炒至变色盛出。然后炒辣椒，炒到接近断生，倒入牛肉一起翻炒，即可出锅。

尖椒炒牛肉的小贴士

1、一定掌握好水淀粉的量，可以少量多次搅拌直到每片牛肉都裹上淀粉。2、牛肉不需要腌很久。

菜谱创建时间：2014-01-04 16:39:36