歌多华饼

作者： daiyu带鱼

饼干方子出处：来自台湾的，《LE LAROUSSE DES DESSERTS 大师糕点》这又是一款PH 大师食谱里面非常简单易做的夹心饼干。从方子的含糖量就能知道，不夹心的饼干是没有味道的，吃起来是香酥的感觉，黄油的比重并不大，但口感似酥皮点心，做下午茶点或是老人孩子吃都很适合。 准备时间：15分钟 静置时间：1小时 烹调时间：10分钟 份量：大约20--25个饼干

用料

• 无盐黄油（原方 奶油） 200克
• 麦粉 400克
• 细砂糖 15克
• 香草糖 1包（7克）
• 蛋黄 两个
• 牛奶 100克
• 牛奶酱，番石榴或榲桲果酱 少许

歌多华饼的做法步骤

步骤 1

将黄油（奶油）切成小块。

步骤 2

在沙拉盆里将麦粉过筛，和细砂糖及香草糖混合。逐渐加入黄油，接着是一个个的放入蛋黄。

步骤 3

接着倒入牛奶，混合，但请勿过度揉捏，直到面团变得结实，放于阴凉处静置一小时。

步骤 4

烤箱预热180°C。

步骤 5

用擀面棍将面团杆成3毫米的厚度。用刀子，杯子或切割器裁成圆形或矩形。间隔地摆在复有烤盘纸的烤盘上。

步骤 6

烘烤10分钟，用抹刀取出饼干，在工作台上放凉。

步骤 7

涂上牛奶酱，番石榴或榲桲果酱，然后两两粘合起来。

歌多华饼的小贴士

1，首先，PH大师的方子没有图片，只能严格按照方子操作，又是第一次操作，摸索阶段。 2，我按方子全部原料减50%，做了粘合后成品25块。（我用凤梨酥模子扣得饼干片）。 3，做法的第三步，放黄油，我就是慢慢的加入小块黄油和面粉揉捏成玉米面状，最后加入蛋黄后，面团基本能粘合在一起了。 4，我没有香草糖，就多加了5克砂糖，增加了2.5克香草精。 5，面片还可以在擀的薄一点，烘烤后还是会长高，我感觉薄一点口感更好。 6，我家里刚好有做榛仁巧克力蛋糕剩下的榛仁酱，就在饼干中间涂抹了榛仁酱，裱花袋尖上剪个小口，把酱挤到饼干上。

菜谱创建时间：2013-12-12 19:51:09