简单好吃的清炖冰鲜黄鱼

作者： daiyu带鱼

我吃过大饭店里的鲜黄鱼清蒸，还有冰鲜黄鱼清炖，价格很高，确实好吃，但自己做的这个简便易行，鲜美的程度并不亚于饭店里几百元一盘黄鱼，所以自己亲手做一下试试品尝，效果就明了了。制作方法简单，只是要一个双层厚底锅，制作出来的黄鱼才能出来保鲜的效果。

用料

• 冰鲜黄鱼一条（主料） 以下都是配料
• 姜丝 干辣椒
• 白糖 黄酒
• 生抽 蒸鱼豉汁
• 香油 水（一小酒盅）
• 香葱（出锅用）

简单好吃的清炖冰鲜黄鱼的做法步骤

步骤 1

冰鲜黄鱼一条洗净背上划刀，摆在双层厚底锅内

步骤 2

将姜丝放入鱼肚，鱼鳃内，鱼背上再洒一些，放一些切碎的干辣椒在鱼背上

步骤 3

在鱼背上撒适量白糖

步骤 4

按顺序在鱼背的白糖上从鱼头至鱼尾倒上：香油，（去腥，添鲜）黄酒，生抽，蒸鱼豉汁，盖上锅盖腌制半小时以上

步骤 5

开饭前十多分钟再开火，七钱的小酒盅一盅水倒在国内（不要倒在鱼上）大火烧开后改文火炖制8--10分钟（视鱼的大小掌握时间）

步骤 6

这时就可以关火装盘了，撒上香葱或香菜少许。很鲜美的一条冰鲜黄鱼，不亚于大饭店的

简单好吃的清炖冰鲜黄鱼的小贴士

鱼的制作很简单，但还是要选新鲜的黄鱼，看鱼鳃是否鲜红，发粉紫的就不好了，看鱼的眼睛是否亮并且鼓，凹下去并发乌的就不新鲜。没有双层厚底锅，也可用家中的厚底平锅，但因为平锅还是不严，保鲜效果就保证不了了。 这样的鱼吃热的比较鲜美，所以不要饭前提前做好，随做随吃。人少的话鱼不要选大的，最好一顿吃完。

菜谱创建时间：2013-09-20 10:03:49