清湯蘿蔔燉牛腩

作者： 文迪黃

秋冬季節，蘿蔔時令。吃蘿蔔燉牛腩，最好了。不做濃濃的牛腩汁，做一個清湯的，也不錯，淡淡的酒香，啖啖的肉鮮，不亦悅呼。

用料

• 白蘿蔔 一大根
• 牛腩 500克
• 鮮雞湯 1 L
• 紹興酒 3 湯匙
• 姜 幾片
• 冰糖 少許
• 蔥 一棵

清湯蘿蔔燉牛腩的做法步骤

步骤 1

準備好材料。牛腩出水去腥去浮泡。準備一個小鍋，冷水下牛腩。慢火，等水漸熱就會有浮泡出來，撈起牛腩，沖去浮泡，切件待用。

步骤 2

準備好一口鍋，不粘的也許會好一點。把除蘿蔔、蔥以外的所有材料都放進鍋裡，煮開後大火煮10分鐘。

步骤 3

轉小火，煮一小時後，放白蘿蔔，再煮30-40分鐘，試味和試牛腩是否已經燉爛。

步骤 4

放蔥花，成。

清湯蘿蔔燉牛腩的小贴士

1. 出水是一個重要環節。肉類出去腥去浮泡，蘿蔔也出出水，可以去苦澀。 2. 冰糖是為了令牛腩容易燉爛一點。 3. 現成的雞湯已經有味道，我是甚麼調味料都沒有再加。如果自己燉雞湯，就要適當下鹽和其他自己喜歡的調味。 4. 牛腩我覺得買牛白腩比較好吃，牛坑腩肉多，嚼勁沒那麼大。如果加牛筋味道更豐富。

菜谱创建时间：2013-12-05 11:40:37