用APP打开
自製青梅酒的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

自製青梅酒

3.8万人浏览 1586人收藏 32人做过
APP中查看更多做法
作者: 文迪黃
文迪黃

自製青梅酒的用料

自製青梅酒的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

將青梅用清水浸泡4-5小時去除澀味,

步骤 2

取出青梅瀝乾水份,(要使青梅果實表面完全乾燥無水分。如梅果表面有水分殘存的話則易發黴,易損傷酒的品質。)

步骤 3

用竹籤小心地將梅果的臍部之果蒂剔除。

步骤 4

如想使浸泡的青梅果實不會萎縮而好吃的話,可以在浸泡之前用竹針在青梅的果實上扎刺很多洞穴,否則此步驟可以省略。

步骤 5

將青梅放在容器內,放進糖,最後把酒靜靜地注入至蓋過青梅和糖。留下一二寸空間,因為糖溶化和青梅浸出汁液後,「水位」會上升,倒得太滿有可能要中途開蓋倒走。

步骤 6

下料完成後,必須將容器完全密封,並將容器放在陰涼而且不會有陽光直射的地方。每隔約10天將容器搖動,使中間的糖溶解,約3個月後就可以看見澄清琥珀色的梅酒。

自製青梅酒的小贴士

1. 我喜歡選用冰糖,而且是沒有經過漂白的那種。因為冰糖溶解的速度與梅果成分於酒精中浸出的速度能相互配合,能提高口感。 2. 一般而言,酒精度數愈高,愈容易抽出梅的內涵物。一般以30%以上為宜,酒精度低的話,糖的溶解加上梅的內涵物釋出會再降低酒精度,喝起來可能沒那麼清爽。 3. 使用的容器一定要能夠完全密封。梅為酸性很強的果實,容器不能是金屬或塑膠。容器以陶瓷、玻璃製品為佳,以廣口容器為宜。 4. 挑選適宜容器後,先用熱水消毒,再待乾燥後才可使用。 5. 可選用不同的酒浸泡,而且最好每年泡一點,那麼就不會有一年突然沒有得喝。☺️ 6. 有說是三個月可以喝,我自己覺得起碼一年才品嚐,味道會比較好,越久也越淳。喝的時候找個小杯,加一小塊冰塊,好喝得不得了。 7. 買來的米酒的瓶子別扔掉,拿回來裝泡好的梅酒剛好。

菜谱创建时间:2014-04-22 00:50:14
换个做法