宫保鸡丁

作者： jasmine

用料

• 鸡肉
• 黄瓜
• 青椒
• 花生
• 料酒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 郫县豆瓣酱
• 干辣椒
• 花椒
• 醋
• 糖
• 盐
• 水淀粉

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下

步骤 2

葱姜蒜，葱要切成小段

步骤 3

黄瓜或青椒切丁

步骤 4

小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

步骤 5

放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐

步骤 6

放入花生和黄瓜丁

步骤 7

调入水淀粉，勾芡，即可

宫保鸡丁的小贴士

1汤匙的料酒的目的是去腥，经过高温味道已经挥发了，基本没有什么味道。 鸡肉不用小火，上浆就是，把鸡肉丁和淀粉和水拌匀。

菜谱创建时间：2011-04-14 11:38:12