麻婆豆腐

作者： jasmine

用料

• 豆腐
• 肉馅
• 郫县豆瓣酱
• 花椒
• 辣椒
• 豆豉
• 青蒜
• 葱末
• 姜末
• 高汤
• 酱油
• 糖
• 胡椒粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）

步骤 2

锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 3

放豆豉，葱末，姜末。下肉馅（猪肉，牛肉都可以），炒，放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡~~

步骤 4

放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可

麻婆豆腐的小贴士

建议新手用北豆腐。

菜谱创建时间：2011-04-14 10:41:24